Élements de synthèse sur l'alimentation carnée durant le haut Moyen Age dans le Douaisis - Yvinec, Jean-Hervé (L'homme et la nature au Moyen Âge. Actes du 5e Congrès International d'Archéologie Médiévale tenu à Grenoble (France), 6-9 octobre 1993., 1996)