El mezcal, una bebida prehispánica : estudios etnoarqueológicos
| 1. Verfasser: |
Serra Puche, Mari Carmen
, [VerfasserIn]
Lazcano Arce, Jesús Carlos , [VerfasserIn] |
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| Ort/Verlag/Jahr: |
México, Distrito Federal :
Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Investigaciones Antropológicas,
2016.
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| Ausgabe: | Primera edición. |
| Umfang/Format: |
261 pages : illustrations (some color), color maps ; 28 cm. |
| Schlagworte: | |
Inhaltsangabe:
- Introducción
- Marco de Referencia conceptual
- Xochitécatl-Cacaxtla y la bebida de mezcal
- Antecedentes contexto arqueológico de investigación
- Las unidades habitacionales de Xochitécatl-Cacaxtla
- Etnoarqueología
- Alcances del estudio etnoarqueológico
- La etnoarqueología
- Estudio etnoarqueológico
- Bebidas alcohólicas
- Obtención de las bebidas alcohólicas mediante la fermentación
- Obtención de las bebidas alcohólicas mediante la destilación
- Breve historia de las bebidas alcohólicas
- Las bebidas alcohólicas como elemento nutricional
- Las bebidas alcohólicas como elemento de control social
- El alcohol y la interacción social
- Las bebidas alcohólicas como elemento simbólico y para uso ritual
- Presencia de bebidas alcohólicas en sitios arqueológicos en Mesoamérica y otras regiones del mundo
- Indicadores arqueológicos sobre producción y presencia de bebidas alcohólicas
- Estudio etnoarqueológico en el estado de Tlaxcala
- Estudio etnoarqueológico en el estado de Oaxaca
- Estudio etnoarqueológico "La ruta del mezcal"
- Proceso de producción de la bebida del mezcal
- Materia prima: planta del agave
- Actividades productivas para la elaboración del mezcal
- Consideraciones en torno a los resultados obtenidos con el estudio etnoarqueológico y su vinculación con los contextos arqueológicos y la producción de la bebida del mezcal en las unidades de Xochitécatl-Cacaxtla
- Evidencias etnográficas (diferencias y similitudes) en las instalaciones visitadas y su relevancia en relación con los indicadores arqueológicos de las unidades habitacionales de Xochitécatl-Cacaxtla
- Estudio Etnohistórico y en sitios arqueológicos sobre la bebida del mezcal
- Información documental y estudio etnohistórico sobre la bebida del mezcal
- Conclusiones entorno a la información documental recopilada
- Estudio sobre la bebida de mezcal reportada en diversos sitios arqueológicos
- La producción del mezcal en las unidades habitacionales de Xochitecatl-Cacaxtla
- Destilación: ¿conocimiento prehispánico?
- Apéndice I
- Encuesta
- Apéndice II
- Análisis químicos en hornos y ollas arqueológicas de las unidades habitacionales de Xochitécatl-Cacaxtla
- Estudio de microscopía
- Análisis cualitativo por microscopía electrónica de barrido:
- Estudio de espectroscopia
- Resonancia magnética nuclear de13C en estado sólido
- Espectro de infrarrojos
- Estudio de cromatografía
- Apéndice III
- Apéndice IV
- Temporadas de campo estudio etnoarqueológico "La ruta del mezcal".
