Pêche et surpêche en Méditerranée: le témoignage des os.

von Desse, Jean.
Veröffentlicht in Exploitation des animaux sauvages à travers le temps. 13es Rencontres Internationales d'Archéologie et d'Histoire d'Antibes, 15-17 octobre 1992.
Juan-les-Pins : APDCA, 1993.
Umfang/Format: 327-339 : Abb. Taf.

Ostéo : Base-reseau de données ostéométriques pour l'archéozoologie. Procédures, codages, exploitation des donées, organisation du réseau.

von Desse, Jean.
Notes et Monographies Techniques 20
Paris : CNRS, 1986.
Umfang/Format: 161 S. : Abb. Taf. ; 8°.

Pêches locales, côitères ou lointaines: le poisson au menu des Parisiens du Grand Louvre, du 14ème au 19ème siècles.

von Desse, Jean.
Veröffentlicht in Anthropozoologica, 16 (1992)
1992.
Umfang/Format: 119-126 : Abb.

« OSTÉO» : base-réseau de données ostéo-métriques pour l'archéologie ; procédures, codages, exploitation des données, organisation du réseau

von Desse, Jean
Centre de Recherches Archéologiques (Paris): notes et monographies techniques 20
Paris : Editions du Centre National de la Recherche Scientifique, 1986.
Umfang/Format: 161 S. : zahlr. Ill.

Salaisons de poissons marins aux marges orientales du monde gréco-romain. Contributions de l'archézoologie.

von Desse, Jean.
Veröffentlicht in Mélanges de l'École Française de Rome, 112,1 (2000)
2000.
Umfang/Format: 119-134 : Abb.

Sans queue ni tête? Reconstitution de la taille et du poids des poissons à partir des restes osseux issus de sites archéologiques.

von Desse-Berset, Nathalie.
Veröffentlicht in L'homme préhistorique et la mer.
Paris : Éditions du CTHS, 1998.
Umfang/Format: 367-376 : Abb.

Salsamenta, garum et autres préparations de poisson. Ce qu'en disent les os.

von Desse-Berset, Nathalie.
Veröffentlicht in Mélanges de l'École Française de Rome, 112,1 (2000)
2000.
Umfang/Format: 73-97 : Abb.

Petits animaux et sociétés humaines : du complément alimentaire aux ressources utilitaires : actes des rencontres, 23-25 octobre 2003

Antibes : Éditions APDCA, 2004.
Umfang/Format: 546 p. : ill., tabl., diagr., maps ; 24 cm.

Exploitation des animaux sauvages à travers le temps : actes des XIIIe Rencontres internationales d'archéologie et d'histoire d'Antibes, 15-16-17 octobre 1992, IV Colloque internat...

Juan-les-Pins : APDCA, 1993.
Umfang/Format: 539 p. : ill., maps, graph., plans ; 24 cm.

Un nouveau sondage sur la terrasse d'El Ouad, Israël (1989-1981).

von Valla, François Raymond
1981.
Umfang/Format: 38 p. : tables, map.

Archéologie du poisson : 30 ans d'archéo-ichtyologie au CNRS : hommage aux travaux de Jean Desse et Nathalie Desse-Berset : actes des rencontres 18-20 octobre 2007

Antibes : Éditions APDCA, 2008.
Umfang/Format: 424 p. : ill., maps, diagr. ; 24 cm.