Digital atlas of traditional food made from cereals and milk

Parallelsachtitel: Traditional food made from cereals and milk
1. Verfasser: Cappers, René T. J. , [VerfasserIn]
Ort/Verlag/Jahr: Groningen : Barkhuis : University of Groningen Library, 2018.
Umfang/Format: 639 pages : color illustrations ; 25 cm.
Schriftenreihe: Groningen archaeological studies v. 33
Schlagworte:
Cereals as food > Middle East > History.
Milk as food > Middle East > History.
Grain > Middle East > History.
Dairy products > Middle East > History.
Agriculture, Ancient > Middle East > History.
Traditional farming > Middle East > History.
Hunting and gathering societies > Food > Middle East > History.
Food industry and trade > Middle East > History.
Diet > Middle East > History.
Ernährung
LEADER 04202cam a2200493 i 4500
001 001550883
003 DE-2553
005 20231122143414.0
007 ta
008 180706s2018 ne a b 001 0 eng c
010 |a  2018419657 
020 |a 9789492444707  |q hardback 
020 |a 9492444704  |q hardback 
040 |a ERASA  |b eng  |e rda  |c DE-2553  |d OCLCO  |d YDX  |d GRU  |d OHX  |d UKMGB  |d DGU  |d OCLCF  |d DLC  |d MNU  |d OCLCO  |d PAU  |d DE-2553 
043 |a aw----- 
082 0 4 |a 930.1 
100 1 |a Cappers, René T. J.  |e author  |9 37053 
245 1 0 |a Digital atlas of traditional food made from cereals and milk /  |c R.T.J. Cappers. 
246 3 0 |a Traditional food made from cereals and milk 
264 1 |a Groningen :  |b Barkhuis :  |b University of Groningen Library,  |c 2018. 
300 |a 639 pages :  |b color illustrations ;  |c 25 cm. 
336 |a text  |b txt  |2 rdacontent 
337 |a unmediated  |b n  |2 rdamedia 
338 |a volume  |b nc  |2 rdacarrier 
490 1 |a Groningen archaeological Studies ;  |v volume 33 
504 |a Includes bibliographical references (pages 611-616) and indexes. 
505 0 0 |g 1.1  |t Late foragers and early farmers  |g p. 13 --  |g 1.1.1  |t Landscape exploitation  |g p. 13 --  |g 1.1.2  |t Cereal domestication  |g p. 17 --  |g 1.1.3  |t Use of milk  |g p. 25 --  |g 1.2  |t Morphology of barley and wheat  |g p. 26 --  |g 1.2.1  |t Pre-harvesting  |g p. 26 --  |g 1.2.2  |t Harvesting and post-harvesting  |g p. 29 --  |g 1.3  |t Nutritional value of barley, wheat, and milk  |g p. 38 --  |g 1.3.1  |t Barley and wheat  |g p. 38 --  |g 1.3.2  |t Milk  |g p. 39 --  |g 2  |t Processing of cereals and milk  |g p. 41 --  |g 2.2.1  |t Classification  |g p. 43 --  |g 2.2.2  |t Fragmentation  |g p. 44 --  |g 2.2.3  |t Separation  |g p. 48 --  |g 2.2.4  |t Mixing and shaping  |g p. 49 --  |g 2.2.5  |t Heating and cooling  |g p. 50 --  |g 2.2.6  |t Germination  |g p. 53 --  |g 2.2.7  |t Fermentation  |g p. 53 --  |g 2.3  |t Cereal processing  |g p. 56 --  |g 2.3.1  |t Classification  |g p. 56 --  |g 2.3.2  |t Harvesting and threshing  |g p. 57 --  |g 2.3.3  |t Improving edibility and shelf-life  |g p. 59 --  |g 2.3.4  |t Granulating and pulverizing  |g p. 63 --  |g 2.4  |t Milk processing  |g p. 63 --  |g 2.4.1  |t Classification  |g p. 63 --  |g 2.4.2  |t Fermentation of milk sugar  |g p. 64 --  |g 2.4.3  |t Solidifying of fat  |g p. 66 --  |g 2.4.4  |t Solidifying of proteins  |g p. 68 --  |g 2.4.5  |t Removal of water  |g p. 72 --  |g 3  |t Examples of traditional foods  |g p. 75 --  |g 3.1  |t Use of cereals and milk  |g p. 75 --  |g 3.2  |t Cereal products  |g p. 76 --  |g 3.2.1  |t Sprouted grain  |g p. 76 --  |g 3.2.2  |t Beer  |g p. 77 --  |g 3.2.3  |t Roasted grain  |g p. 78 --  |g 3.2.4  |t Bulgur  |g p. 83 --  |g 3.2.5  |t Bread  |g p. 84 --  |g 3.2.6  |t Pasta  |g p. 85 --  |g 3.2.7  |t Couscous  |g p. 86 --  |g 3.3  |t Milk products  |g p. 87 --  |g 3.3.1  |t Kashk  |g p. 87 --  |g 3.3.2  |t Qara qurut  |g p. 89 --  |g 3.4  |t Cereal-milk products  |g p. 89 --  |g 3.4.1  |t Tarhana  |g p. 89 --  |g 4  |t Sequencing traditional foods  |g p. 93 --  |g 4.1  |t Processing cereals and milk  |g p. 93 --  |g 4.2  |t Sprouted grain  |g p. 95 --  |g 4.3  |t Roasted grain  |g p. 95 --  |g 4.4  |t Bread  |g p. 96 --  |g 4.5  |t Partially prepared foods  |g p. 96 --  |g 4.6  |t Beer  |g p. 97 --  |g 4.7  |t Milk products  |g p. 98 --  |g 4.8  |t Tarhana  |g p. 98 --  |g 5  |t Food and cultural identity  |g p. 101 --  |g 7  |t Sprouted grain  |g p. 129 --  |g 8  |t Galiyya  |g p. 133 --  |g 9  |t Frikeh  |g p. 167 --  |g 10  |t Bread  |g p. 203 --  |g 11  |t Bulgur  |g p. 269 --  |g 12  |t Pasta  |g p. 341 --  |g 13  |t Couscous  |g p. 373 --  |g 14  |t Kashk  |g p. 395 --  |g 15  |t Qara qurut  |g p. 451 --  |g 16  |t Tarhana  |g p. 473. 
590 |a e0819 
590 |a k0621 
650 0 |a Cereals as food  |z Middle East  |x History. 
650 0 |a Milk as food  |z Middle East  |x History. 
650 0 |a Grain  |z Middle East  |x History. 
650 0 |a Dairy products  |z Middle East  |x History. 
650 0 |a Agriculture, Ancient  |z Middle East  |x History. 
650 0 |a Traditional farming  |z Middle East  |x History. 
650 0 |a Hunting and gathering societies  |x Food  |z Middle East  |x History. 
650 0 |a Food industry and trade  |z Middle East  |x History. 
650 0 |a Diet  |z Middle East  |x History. 
650 4 |a Ernährung  |2 EURAS  |9 269561 
830 0 |a Groningen archaeological studies  |v v. 33  |9 83830 
942 |2 z  |c BK 
999 |c 1275000  |d 1275000 
952 |0 0  |1 0  |2 z  |4 0  |6 110_CAP  |7 1  |9 798987  |R 2022-07-01 08:28:01  |a DAIE  |b DAIE  |c BIB1  |i E/2019-792  |o 110 CAP  |p 1550883-10  |r 2020-08-04  |y BK  |J Reference  |W 001550883  |V 000010 
952 |0 0  |1 0  |2 z  |4 0  |6 T12_CAP  |7 1  |9 842428  |R 2023-11-22 13:35:42  |a DAIB  |b DAIB  |i BONN-2021-128  |o T12 Cap  |p DAIB21050301  |r 2021-06-08  |v 89.00  |y BK 

Ähnliche Einträge